無(wú)塵車間是指在生產(chǎn)醬油的過(guò)程中，采用一系列的無(wú)塵技術(shù)和設(shè)備，使車間內(nèi)的空氣質(zhì)量達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，避免灰塵、微生物等雜質(zhì)的污染，保證醬油的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。無(wú)塵車間通常采用空氣過(guò)濾、負(fù)壓控制、潔凈室等技術(shù)，以及對(duì)工作人員的穿戴要求、車間內(nèi)的清潔衛(wèi)生等措施，從而實(shí)現(xiàn)無(wú)塵環(huán)境的要求。醬油無(wú)塵車間的建設(shè)和運(yùn)營(yíng)需要嚴(yán)格遵守相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，確保生產(chǎn)出的醬油符合國(guó)家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料，其味道鮮美、使用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富得到大眾的喜愛(ài)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的今天，如何生產(chǎn)出高品質(zhì)的雞精產(chǎn)品成為不可避免的課題。

隨著冷凍技術(shù)的迅速發(fā)展，湯圓作為一種速凍食品，進(jìn)入社會(huì)化大生產(chǎn)的行列。速凍湯圓作為一種速凍中式食品，既滿足了現(xiàn)在人對(duì)方便快捷、干凈衛(wèi)生且營(yíng)養(yǎng)的要求，又適合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的口味，因此市場(chǎng)潛力很大，目前有不少?gòu)S家在該領(lǐng)域發(fā)展。